ふつうの魚はヌメりがありますので、まず、塩を塗りながらぬるま湯で洗い流します。
ヌメりが取れたら、腹ワタを出しておきます。

次に、頭と尾を落として、ひとくち大の大きさにぶつ切りにします。背骨が堅いので注意しましょう。
このとき、パズルのように模様アワセをして遊んではいけません。

めくってみよう