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はい、気が済んだら、第二段階に移ります。
しょうがを薄くスライスします。

そして、みじん切りにします。

それを鯵に混ぜていきます。

またここで、たたいていきます。
けっこう腕が疲れてきますが、ここはひとつ、がんばってください。

ある程度混ざってきたら、包丁の背を使って、ぐちゃ、っとつぶす感じで練り上げていきます。
ここが一番の醍醐味です。

めくる